Hoy os dejo una fantastica receta de pan de centeno, realizada por el "maestro panadero" Ibán Yarza para el programa RobinFood. Este pan, se caracteriza por tener un color oscuro, tirando a marrón, tanto corteza como miga. Es de sabor relativamente amargo y con una textura esponjosa y compacta.
Cuenta con una serie de propiedades que le caracterizan y le hacen diferente a los demás. Os cito algunas de ellas:
- Es un pan rico en vitaminas E, B y en minerales como magnesio, fósforo y zinc.
- Actúa como laxante y regulariza el metabolismo debido a su alto contenido de fibra.
- El centeno contiene ácido linoleico y rutina, una sustancia que refuerza los capilares sanguíneos y mejora la circulación venosa.
- Es rico en potasio y sílice. Esto todo lo convierte en un excelente vasodilatador sanguíneo y muy recomendable en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades vasculares, en general.
- Contribuye a la mejora de la diabetes, porque disminuye la absorción de los azúcares simples.
- También está aconsejado para las personas con altos niveles de colesterol en sangre, debido a que la fibra elimina por arrastre, en la evacuación del intestino, parte del colesterol.
- El pan de centeno es muy nutritivo, posee carbohidratos de liberación lenta, los cuales proporcionan energía al organismo para mantenerse en forma durante todo el día.
- Muy útil en las dietas de control de peso por su bajo aporte calórico.
- Buen nivel proteico para el mantenimiento y desarrollo muscular.
Al lio...
